Arroz Bomba - Sivaris

Descripción

Cosecha propia. Cultivado en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera en Valencia. Variedad de grano japónica, de aspecto perlado. Su grano es redondo y corto, de unos 5mm de longitud y 2.1 de ancho. Está considerado, por los expertos, como de una calidad culinaria extraordinaria gracias a su composición química que guarda la proporción perfecta de amilosa y amilopectina. Junto al efecto acordeón que sufre en la cocción permite que el arroz quede entero y suelto. Estas características hace que el arroz Bomba sea especialmente indicado para la cocina mediterránea.

En primer lugar, por su alta resistencia al empastado, evitando que se abra durante la cocción. En segundo lugar por el intenso sabor que es capaz de almacenar en su granos, gracias a la enorme absorción de líquido que desarrolla. Por útimo, la regularidad del tamaño que mantienen su granos ofrece una agradable sensación a la vista y al paladar. 

Por todo ello el arroz Bomba es especialmente apreciado y considerado como el más indicado para la elaboración de platos típicos de la cocina mediterránea como la PAELLA.

Consejos de uso

Debido a que su tamaño tras la cocción se ve incrementado hasta en 4 veces, será necesario cocinarlo con un poco más de caldo, 3 partes y 1/2 de caldo por 1 de arroz. El tiempo de cocción es  de 20 minutos aproximadamente.